第二百一十一章 月半弯-《一品财缘小厨娘》
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团圆这就不纠结了?
团圆不光不纠结,直接就不想这事了,跑来找张妈。
张妈已经开始和面了,把温水一点点倒进面里,把面和成面絮,刚要揉,就看到小炮弹样冲进来的团圆,她笑着说,“团圆,别急,我刚开始呢。”
团圆跑到张妈身边,“张奶奶,你都开始和面了,怎么没有等我?”团圆嘟着嘴,大眼睛水汪汪的看着张妈。
张妈可受不了团圆用这么水汪汪的眼神看她,“团圆,奶奶给你说一遍,我是用温水和的面,这饺子面得醒一会才能用,你来得正好,来揉面团吧。”
以前在严府,张妈和面会加一点盐在白面里,但桃源村的白面就不需要加盐,这的白面麦香味浓,也有韧性。
团圆挽起袖子,一点一点把面絮揉在一起,揉成光滑的面团了,交给张妈,张妈放在一边,让团圆来炒鸡蛋。
张妈这个炒鸡蛋的方法,跟团圆昨天大酱炒鸡蛋不一样,同样是热锅凉油,张妈却让团圆不行地搅油,她则把打好的鸡蛋液淋入油里,这样炒出来的鸡蛋就是碎的,用来包饺子最合适。
把鸡蛋盛出来晾凉,张妈又让团圆跟她一起摘韭菜。把外头的老皮撕掉,把韭菜叶子的梢掐掉,就这么简单。首儿也在一边帮忙,不过团圆总嫌他叶子梢没掐干净,首儿不乐意听,“没关系的,叶子梢张奶奶会切掉的。”
张妈赶紧说是,韭菜两头,切的时候她都会切掉。
首儿朝团圆挤眉弄眼逗团圆,团圆扭开脸,专心摘韭菜。
韭菜摘好洗净晾干水分,先把韭菜头切掉,刷刷刷,韭菜一眨眼就被张妈切成了丁。
一把韭菜切完,张妈又拿了一把,这回她把韭菜从中间先切一刀,然后把韭菜切开的那面并在一起,用手抓牢,照例是刷刷刷切成韭菜丁。
切好的韭菜里直接放油,“加油啊是为了锁住韭菜的水分,团圆你可记住一定要先放油再调馅。”
团圆“嗯嗯”答应着,搅拌韭菜让其油汪汪的,“奶奶,你刚才加的什么油啊,是花生油吗?”
“是放凉后的熟花生油,这是奶奶的一个小诀窍,包包子和饺子用熟油,这样更香,这个熟油就是你炸完东西后的那个油。团圆,熟油和生油要分开盛,这个你知道吧?”油裹住韭菜,张妈放入鸡蛋。
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