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    团圆这就不纠结了？

    团圆不光不纠结，直接就不想这事了，跑来找张妈。

    张妈已经开始和面了，把温水一点点倒进面里，把面和成面絮，刚要揉，就看到小炮弹样冲进来的团圆，她笑着说，“团圆，别急，我刚开始呢。”

    团圆跑到张妈身边，“张奶奶，你都开始和面了，怎么没有等我？”团圆嘟着嘴，大眼睛水汪汪的看着张妈。

    张妈可受不了团圆用这么水汪汪的眼神看她，“团圆，奶奶给你说一遍，我是用温水和的面，这饺子面得醒一会才能用，你来得正好，来揉面团吧。”

    以前在严府，张妈和面会加一点盐在白面里，但桃源村的白面就不需要加盐，这的白面麦香味浓，也有韧性。

    团圆挽起袖子，一点一点把面絮揉在一起，揉成光滑的面团了，交给张妈，张妈放在一边，让团圆来炒鸡蛋。

    张妈这个炒鸡蛋的方法，跟团圆昨天大酱炒鸡蛋不一样，同样是热锅凉油，张妈却让团圆不行地搅油，她则把打好的鸡蛋液淋入油里，这样炒出来的鸡蛋就是碎的，用来包饺子最合适。

    把鸡蛋盛出来晾凉，张妈又让团圆跟她一起摘韭菜。把外头的老皮撕掉，把韭菜叶子的梢掐掉，就这么简单。首儿也在一边帮忙，不过团圆总嫌他叶子梢没掐干净，首儿不乐意听，“没关系的，叶子梢张奶奶会切掉的。”

    张妈赶紧说是，韭菜两头，切的时候她都会切掉。

    首儿朝团圆挤眉弄眼逗团圆，团圆扭开脸，专心摘韭菜。

    韭菜摘好洗净晾干水分，先把韭菜头切掉，刷刷刷，韭菜一眨眼就被张妈切成了丁。

    一把韭菜切完，张妈又拿了一把，这回她把韭菜从中间先切一刀，然后把韭菜切开的那面并在一起，用手抓牢，照例是刷刷刷切成韭菜丁。

    切好的韭菜里直接放油，“加油啊是为了锁住韭菜的水分，团圆你可记住一定要先放油再调馅。”

    团圆“嗯嗯”答应着，搅拌韭菜让其油汪汪的，“奶奶，你刚才加的什么油啊，是花生油吗？”

    “是放凉后的熟花生油，这是奶奶的一个小诀窍，包包子和饺子用熟油，这样更香，这个熟油就是你炸完东西后的那个油。团圆，熟油和生油要分开盛，这个你知道吧？”油裹住韭菜，张妈放入鸡蛋。
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