第二百一十一章 月半弯-《一品财缘小厨娘》
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团圆哪里知道这个,她就是把底下的油渣放进碗里,油放凉又放回了坛子里,“张奶奶,有些常识我也不懂的。”
“以后我多跟你说。”张妈抓了一把东西放进馅里,这个东西小小的,闻着就鲜,团圆从来没见过,“张奶奶,你加的这个是什么?”
“这个啊叫虾皮,很鲜,你尝尝。”张妈捏了一点放进嘴里。
除了鲜,还咸咸的,团圆问,“张奶奶,这个虾怎么这么一点就被抓了?”
像他们村的河里,也有虾,只有大的村里人才会抓,外面的人有点残忍,这么小的虾就抓。
这个就是团圆不懂了,首儿挺挺胸脯给团圆解释,“这个是毛虾晒干的,毛虾长不大,就是这样小小的,跟这里河里的虾不一样,它来自很宽阔的河里。”
团圆点点头,首儿有些方面比她懂得多的多。
张妈放好面板,把饺子面分成几块,然后才在馅里加盐,让团圆搅拌。
团圆拌着馅,看张妈擀饺子皮。她先把面团揉了揉,然后搓成长条,用手直接揪成一个个小剂子,洒上淀粉。这跟桃源村的做法不同,他们这里是洒玉米面,饺子皮外面是白里带黄。
把洒上淀粉的小剂子摁扁,张妈擀成圆皮,放下擀面杖,“团圆,你来试试擀饺子皮吧,要中间厚两边薄。”她则拿起饺子皮来包。
团圆擀过包子皮,张妈擀饺子皮的方法,就是李大花教她的擀圆形包子皮的擀法,她还没怎么学会,这次她没有用之前的笨方法,是右手推擀面杖,左手捏着饺子皮,随着擀皮,左手捏着饺子皮转一点,很慢,张妈都包好一个饺子了,团圆才把皮擀完一圈。
“团圆,你这绣花呢。”首儿在旁边看着都着急,就是慢工出细活,擀个饺子皮也不用这么慢啊,“团圆,你得行云流水啊!”
“你来行个云流个水给我看看?”团圆停下来瞪着首儿。
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