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    当然，现在很多地方会将干豆腐换成薄薄的面皮，可以算是创新了！

    第二道菜是豌豆黄，它是bj的特色小吃，也是bj人春夏季节最喜欢的小吃，豌豆本就有解热消暑的功效。

    将豌豆洗净浸泡半天，然后倒入锅中用大火煮至软烂，将煮烂的豌豆用力搅拌，使豌豆破碎。

    然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，几个小时后拿出来脱模即可。

    第三道菜是豆汁儿，它是老bj人早餐里必不可少的，两块糖油饼，配上一碗并不是所有人都能驾驭的豆汁儿，是很多老bj人的早餐标配。

    豆汁儿是制作绿豆粉丝剩下的下脚料，发酵后会有股酸味，但是很有营养。

    以前bj的大街小巷里随处可见摆摊卖豆汁儿的，现在这种小摊已经不见了，喜欢喝的bj人都是自己在家做。

    第四道菜是炒肝，它也是bj早餐铺子里必不可少的美味，喝不了豆汁儿的bj人必须来一碗炒肝。

    说是炒肝，但是并不是炒出来的，而是煮出来的。炒肝也不仅仅是猪肝，还有猪肠、猪心、猪肺等。

    看上去有点像胡辣汤，但是味道却大不相同，褐红的颜色，浓稠不泻，肥肠特别香，虽然里面都是猪内脏，但是吃起来却没有一点气味。

    第五道菜是艾窝窝，它是bj的传统风味小吃，每年的春节前后，bj很多小吃店里都会看到这种美食。

    艾窝窝是用糯米饭作为皮，用桃仁、瓜仁、芝麻仁等作为馅料，包裹后蒸制而成。吃起来软糯如膏，甜香适口。

    第六道菜是老bj涮羊肉，到了bj不吃一顿涮羊肉那真的是一大遗憾。

    网上有句话“中国人有多爱吃火锅，bj人就有多爱吃涮羊肉”，简单一句话就足以看出bj人对涮羊肉有多热爱了。

    很多外地人以为涮羊肉就是火锅，那就大错特错了，bj涮羊肉和火锅完全是两码事。

    涮羊肉必备铜火锅，还有麻酱也是bj人涮羊肉必不可少的调料，这样才能吃出独特的味道。
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