第120章:再去陈家沟-《重生1983:我把老婆宠成首富》


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    第二天,江晓白带着昨晚做的一大桶调料到店里,招呼冯艳红和罗招娣和到后院灶屋。

    既然要教,那就连卤菜技术一起教了。

    反正又不是外人。

    “么兹,你要教我们做卤菜和做油焖大虾?”

    冯艳红听了,又惊又喜。

    同时,心里也越来越敬佩江晓白。

    她可是知道的,这两样技术都是江晓白赚钱的根本所在。

    而他现在居然要教给自己。

    “我一定好好学,以后让你轻松一点。”

    冯艳红真诚的说道。

    “二哥,你既然教我,我就好好学,绝不辜负你的信任。”罗招娣也说道。

    现在冬瓜基本下架了,冬瓜红烧肉和冬瓜烤五花肉也就没做了,她这几日都是在帮到杀小龙虾,或在店里当服务员。

    对两人的反应,江晓白倒没怎么在意。

    挥手道:“好啦,一家人不说嘞些,你们好好学就是。”

    卤菜的关键也是卤料包,江晓白在店里做了很多。

    他先教两人如何对不同的肉和素菜焯水,让他们牢记各种菜品的焯水时间。

    别小看焯水这道程序,时间不对的话,会影响卤菜的颜色和口感。

    其次是各种卤菜的卤制时间,放进卤锅的先后顺序,以及大火、中火、小火的转换。

    江晓白可以说倾囊相授,一边讲解,一边动手示范,冯艳红和罗招娣也都认真的学,遇到不懂就请教。

    当然,要想把卤菜做好,不是一天两天的事。

    这需要一个长期上手的过程。

    江晓白也不急,卤卤菜还是以他为主,让两人打打下手,边教边参与进来,对卤菜有更多的了解。

    做完卤菜,接着就是教两人做油焖大虾了。

    做油焖大虾比做卤菜简单多了,江晓白在一边指挥,直接让她们上手操作。

    从将小龙虾过油开始,一直到炒大料,炒小龙虾,到后面加啤酒焖等操作,其中关键的是根据小龙虾的多少控制油量,以及加入小龙虾专用调料的多少。
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