第454章 炸糯米糍粑-《带着亲妈去种田》


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    洗了个热水澡,再吃了碗猪脚姜醋蛋,李雪梅便回房休息了。至于陆乔乔,则继续研究这那几道早餐。

    因为下午要制作糯米鸡,所以她提前浸泡了一些糯米。

    有些人怕麻烦,为了追求速度,会直接把糯米煮成糯米饭,而后再拿来制作糯米鸡。

    但那样的话,饭粒是黏糊糊、且软烂成团的,口感会大打折扣,吃起来也更容易发腻。

    陆乔乔得先把这些糯米泡胀,让它们吸满水分,然后再用粗布将它们包起来,隔水蒸熟。

    这样蒸出来的糯米,依然是颗粒分明的。但因为吸满了水分,所以吃起来一点也不硬。哪怕做成糯米鸡后,这些饭粒还是Q弹有嚼劲的。

    中午,因为陆福生不在家,李雪梅又睡了的缘故,所以陆乔乔没有做午饭。

    家里多的是吃食,吃了几块地瓜干和猪肉干,再吃了碗泡面,这一顿便凑合过去了。

    临近饭点的时候,工人们结伴离开了。因为住得不远,大家吃了午饭后,便会匆匆赶回来,完全不耽搁生产。

    休息了片刻,陆乔乔便开始制作叉烧了。按照口感的不同,叉烧大抵分为两种,一种是普通叉烧,一种是脆皮叉烧。

    有人喜欢用高压锅来焖煮,也有些人喜欢用烤箱炒,陆乔乔准备用炭火来烘烤。

    反正家里有大量木炭,她可以直接把这几斤梅花肉拿去密封的大灶里烘烤,一点也不麻烦。

    经过两三个小时的腌制,这几斤梅花肉已经转变成了深红色。从坛子里取了半碗蜂蜜,再拿来一支干净的毛笔,陆乔乔往这几块梅花肉上刷了薄薄一层蜂蜜。

    刷点蜂蜜的话,在烘烤过程中,可以锁住肉里的水分,让肉质变得更为鲜嫩。同时,也能让猪肉的味道便得更加鲜美。

    生好炭火,并用铁钩将这几块猪肉串好,平稳地搭在架子上,再封上锅,便可以交给时间了。

    趁着时间还早,陆乔乔又开始和糯米面,准备一会儿炸点糯米糍粑。

    在现代的不同地域,糯米糍粑有多种叫法,有的地方叫糯米团、有的地方叫炸麻球,还有地方叫炸糯米果子。

    和面粉不一样,直接用水和糯米粉的话,成品是松散不成团的。炸的时候,同样不理想。

    陆乔乔先往里头加入适量沾米粉和白糖,再加入少许盐巴,将它们搅拌均匀,然后一分为二。
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