第454章 炸糯米糍粑-《带着亲妈去种田》


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    不过,家里可是有将近二十多个工人,即便一人分上两个,也是不小的数目,所以这量真不多。

    炸完糯米糍后,闻多了油味,感觉有些发腻,陆乔乔又冲了杯蜂蜜果茶。

    甘香的酸甜滋味一入喉,夏日的疲惫和烦躁,很快就一扫而空。

    仅仅休息了一会儿,陆乔乔又开始和面,准备一会儿再做点豆沙包和叉烧包。

    这时代可没有酵母和泡打粉,但可以用老面种发面。

    所谓的老面种,就是这次和好面后,会留一小坨面团出来,让它待在干燥温暖的地方慢慢发酵。

    明天和面的时候,再往面粉里加入这坨面团。等和好面,又揪一坨面团留下来,留作他日再用。

    像那些早点铺子,或频繁做馒头包子的人家,厨房里会长期有老面种。

    有时候,村里谁家做馒头,刚好又没有老面种,得四处询问,去他人家借坨老面种,再还回去。

    陆乔乔家里经常做面食,灶台角落里便有坨老面种,随时都能取用。

    和面时,为了增加面的韧性,可以往其中加入一点点的盐巴。在和面这一块,陆乔乔特别拿手,完全可以用驾轻就熟来形容。

    这面团至少需要发酵四十分钟以上,陆乔乔将有些凌乱的厨房收拾干净后,又把浸泡在水里的糯米捞起来。

    沥干水后,用粗布将这些泡胀了的糯米包起来,再放在大锅上隔水蒸。

    蒸上糯米后,陆乔乔又从库房里抓了一大把的蘑菇干。正宗的糯米鸡里,必须有香菇块,那味道叫一个绝。

    不过说到糯米鸡,陆乔乔又拍了拍自己的脑门。晕死,她连不该买的也买了,偏偏忘了买鸡。

    算了算了,反正她还留了一小块用来炒菜的猪肉,只能拿那猪肉代替鸡肉。.


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